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Bibliothèque municipale d’Alissas

Place des Coirons

07210 Alissas

Horaires d’ouverture (identiques hors vacances et pendant les vacances) :
Lundi 16h-18h
Mardi 16h-18h
Mercredi 9h30-12h et 14h-16h30
Vendredi 13h30-16h
Samedi 10h-12h

CUISINE & FERMENTATIONS : 40 BOCAUX / 40 PLATS

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Responsabilité

SATH JENNIFER / Photographe
NGUON MALIKA / Auteur principal

Editeur

EDITIONS EUGEN ULMER

Année

2021

Genre

DOCUMENTAIRE

Public

Adulte grand public

Support

Livre

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Permalien

Notice détaillée
::bInfos sur l'auteur

ISBN :

978-2-37922-185-9

Collations :

Dimension : 24 CM X 18,
Nbr de pages : 1 VOL. (191 P.),

Centre d'intérêt :

CUISINE (ALIMENTS FERMENTÉS)

Résumé :

Le premier livre de recettes de la cheffe du restaurant Ferment à Paris, devenu en quelques mois une adresse incontournable. Une cuisine de saison créative qui met à l'honneur les ingrédients fermentés. Si vous aimez le fait-maison à base de bons produits et que vous n'êtes pas contre éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika Nguon est faite pour vous. Chez Ferment, elle propose une cuisine de bistrot remise au goût du jour. Au coeur de chacune de ses recettes, on trouve des aliments fermentés - ; en particulier des fruits et légumes lacto-fermentés - ; qui apportent des saveurs nouvelles à des recettes traditionnelles. Elle dévoile dans son premier livre des recettes simples et flexitariennes, réalisées avec des produits de saison - ; de préférence issus de circuits courts - ; qui viennent fleurir notre microbiote. En bref, la cuisine qu'on aime ! Au menu : risotto de betteraves fermentées, cheesecake au coulis d'abricots fermentés, pot-au-feu de légumes, soupe de potimarron fermenté, riz au kimchi... Il se dégage des photos une ambiance authentique et conviviale (peut-être parce que la photographe du livre est sa cousine), comme une invitation à cuisiner ces recettes vivantes ! " Riche en probiotiques et en vitamines, la fermentation s'avère excellente pour notre santé. C'est aussi le moyen le plus économique et écologique de conserver les aliments mais aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire. La fermentation est universelle, ancestrale et nous réapprend à prendre le temps. " Malika Nguon

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Exemplaire	Situation	Statut	Dewey / Cote	Site	Localisation	Priorité	Retour prévu	Réserver
10823930011	En rayon	COURANT	641.7 NGU	ALISSAS	SECTION ADULTE	0	-	Connexion

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CUISINE & FERMENTATIONS : 40 BOCAUX / 40 PLATS

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